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香港路地裏の味が恋しい人へ

クルーズの寄港地や発着地になることも多い香港。立ち寄った際には香港のローカルフードを味わうのが楽しみという方も、多いのではないでしょうか。日本にも広東料理のお店は沢山ありますが、香港の路地裏で出会えるようなローカルフードを出すお店は多くはありません。あの味が恋しい……という方へ。ウェスティンホテル東京の「龍天門」で、1月10日から2月28日の平日ディナータイム、本格的な香港ローカルフードが楽しめる「職人たちの食卓 香港ローカルフード」が開催されます。50種類ほどのローカルフードはすべて2400円、月曜には一人8000円で食べ放題も。ここでは一部メニューをご紹介します。

豚足のXO揚げ
ねっとりとした食感の豚足をスパイシーな味付けで
揚げた一品はビールが進む味で、ディナー序盤におすすめ。
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本日の鮮魚の醤油焼き
その日仕入れた新鮮な魚の醤油焼き。
この日は三浦半島でとれたハタハタでした。
和食で楽しむことが多い魚ですが、
プチプチの卵や淡泊な身と中華は相性抜群です。
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こだわり豆腐の下町煮
尾瀬の豆腐屋さんまで足を運び仕入れたという
豆腐を使った食べやすい一皿。
高菜と豆腐のコンビネーションは間違いなく日本人の大好きな味。
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海老味噌味のタロ芋と豚肉蒸し
海老味噌の深い味わいがクセになる、
ビールにも紹興酒にも、そして白いご飯にも合う一皿。
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干し肉色々とタロ芋のココナッツ煮込み
干し肉や腸詰の塩気とココナッツミルクの甘味が絶妙な一皿、
ホクホクしたタロ芋もなかなか
日本では味わう機会の少ない食材です。
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湯葉と野菜の濃厚スープ仕立て
優しい味わいのスープはディナー中盤以降、
少しお腹を休ませたいときに。豆腐同様湯葉も厳選されたもので、
その濃厚な味わいはほかではなかなか体験できません。
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魚の内臓湯引き
鮮度と処理にこだわられた魚の内臓は臭みゼロ。
ねっとりした皮やプルプルの胃袋、
クリーミーな白子やふわふわの卵など食感の競演が楽しめます。
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わがままシェフのおすすめ五味の鍋
その日によって使われる食材が変わるこちら。
陳料理長のセンスが爆発した一皿は、
是非オーダーしてほしいものの一つです。
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鴨とパクチーのスープ米麺
締めに欠かせない麺類ですが、こちらは鴨のうまみが
凝縮したスープにもちっとした米麺がマッチした一品。
ブームのパクチーもたっぷりです。
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ウェステンホテル東京ホームページ

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